Fallet-Prevostat – Champagne Extra Brut Blanc de Blancs (Fallet-Crouzet)

Piccolissimo produttore di Avize, quasi un pezzo di storia vivente dello champagne. Uno solo vino fermentato in botte e proposto in tre varianti (Brut, Extra-Brut – la più buona – e Nature) dopo una lunga maturazione sui lieviti. Uno champagne che ha stoffa da vendere, ma anche carattere, ricchezza ed eleganza, assoluta coerenza, gustosità travolgente. Il solo problema, numero di bottiglie a parte, è che l’estrema artigianalità della produzione porta a una certa irregolarità, anche da bottiglia a bottiglia. Ma quando capita quella giusta…

Non è facile trovare questo Champagne, l’Extra-Brut Blanc de Blancs di Fallet-Prévostat. I proprietari hanno raggiunto una ragguardevole età e non hanno più le forze per seguire la produzione. Notizie recentissime parlano di una probabilità di successione da parte di un nipote. Speriamo che sia così e che soprattutto lo stile sia mantenuto.

Si tratta di uno chardonnay in purezza ottenuto da uno dei territori più emblematici per quest’uva bianca, Avize. I vini di due vendemmie successive vengono assemblati dopo aver sostato anche per sei anni in botti grandi alsaziane. Il vino ha bisogno di tempo per maturare in bottiglia e la mise recente non rende pienamente giustizia al potenziale di questo Champagne di razza.

Il naso è molto deciso e ci porge note di nocciola e lievito appena sciolto. La bocca fa capire meglio di cosa parliamo. È una cosa seria, un vino austero e verticale, sostenuto però da un frutto morbido e soave, e da una complessità che non fretta di manifestarsi. Un fascino desueto per un vino che chiede lentezza.